snijeg i višnje :)

Svakih par minuta se okrećem i gledam kroz prozor. I tako već sat vremena...Najavili su snijeg u Zadru!
Iako negdje piše da ga neće biti, negdje da će ga biti pola metra činjenica je da bih ja voljela da padne! Makar na jedan dan, da sva zabundana obavim jednu foto-šetnju po gradu.

Snijeg u Zadru

I tako dok čekam snijeg, lovim zadnji vlak i objavljujem recept koji ću ujedno iskoristiti kao ulaznicu za ovomjesečni krug igre Ajme koliko nas je! Ovomjesečna domaćica Tamara s divnog bloga Bite my cake je kao temu za ovaj krug odabrala - višnju! I baš zato sam se odlučila uključiti u igru.
Jako volim višnje. Pogotovo u preljevima za cheesecake i panna cottu, kao punjenje u palačinkama uz kuglicu sladoleda od vanilije...ili u džemu!

Iako mi je džem od višanja jedan od najdražih, ovaj sam radila za brata. On je valjda najluđi obožavatelj višanja na svijetu. Vjerujte mi :) Sve dolazi u obzir : Schwartzwald torta, savijače i lagani biskviti s puuuno višanja, sirup od višanja, nutella i džem od višnje na kruhu, u deeeebelom sloju...sve prolazi kad su višnje u pitanju! Samo višnje, višnje, višnje! Možda bi čak prošla i juha, ili varivo od višanja. Nikad se ne zna :) E pa on je ovom džemu dao ocjenu odličan, a kako nam je brutalna iskrenost valjda zapisana u genima, ja mu vjerujem :)

U sezoni kada je voće svježe okus je još bolji, ali odličan je i ako upotrijebite smrznuto voće, kao što sam ja to učinila ovaj put. Ako niste ljubitelj višanja, jednostavno ih zamijeniti trešnjama, a ako vam ''smeta'' šumsko voće u receptu jednostavno njegov udio u potpunosti zamijenite višnjama ili nekim drugim voćem. Meni je odličan ovakav kakav je; sladak, s izraženom notom kiselkastog...dovoljno dobar da se može jesti žlicom :) Iako...ima jednu manu - jednostavno prebrzo nestaje iz staklenkice :)

Sastojci : 

• 1 kg voća - oko 70% višanja, 30 % šumskog voća
  (jagode, kupine, ribizl, borovnice - sve osim malina)
• sok jednog limuna
• korica jednog limuna
• 2 žlice đumbira u prahu
• 450 grama šećera
• 2 vrećice čaja od jagode
• 4 dcl soka od višnje (može i kompot)
• žlica cimeta

Sok od višanja zagrijte i u njemu skuhajte čaj od jagode.

U lonac stavite voće, šećer, sok i koricu jednog limuna i začine. Ostavite da odstoji 3-4 sata. U zamrzivač stavite jedan tanjurić koji će vam kasnije zatrebati za provjeru gustoće džema.

Voću dodajte sok od višanja i stavite kuhati na srednje jako vatru dok ne zavrije, stalno miješajući, te zatim smanjiti na laganu vatru i pustiti da se kuha dok tekućina ne ispari (cca sat do sat i po vremena). Povremeno dobro promiješati. Ukoliko se bude na površini stvarala pjena maknite ju žlicom.

Za to vrijeme u pećnici sterilizirati staklenke. Dobro ih oprati, ubaciti ih u hladnu pećnicu, zagrijati na 130°C i pustiti ih unutra 30 minuta. Staklenke trebaju biti vruće kad u njih ulijete džem, u suprotnom bi pukle. Poklopce dobro prokuhati u vodi i pustiti da se sami osuše na čistoj krpi.


Pred kraj kuhanja uzmite tanjurić iz zamrzivača i na njega stavite žličicu džema. Ukoliko vam se konzistencija džema sviđa onda
je to – to! Ako je pretekuć ostavite ga da kuha još malo. Ulijte džem u staklenke, čvrsto zatvorite, i okrenite ih naopačke. Neka tako stoje 10 minuta. Držati na tamnom i hladnom mjestu.

* * *
A sad kad ste ovo pročitali držite fige da nam padne malo snijega :)